（Ａｐｔ-Ｃａｋｅのお菓子やサイトを作っているのはこんな人です。）　

　
昔、ささいなことで摂食障害となり、その克服に四苦八苦した経験があります。
それ以来、市販や洋菓子店の高カロリーで濃厚なお菓子は苦手になっていたのですが、職業柄、いろいろなお菓子を試食しなければなりません。
カロリーを気にしながら、食べるお菓子は、どこか幸せとは遠い気分。
それなら造ってみようと・・・・　　最初の動機は、非常に自分本位なのです。

そのうち、周囲に目がゆくようになりました。
摂食障害、それにアレルギーで困っている子供たち、大人も増えてきました。
書店にもそういった関係の書籍が、どんどん増えてきて、コーナーの一角を占めたり・・・。
実は、お菓子関係の会社に就職していた頃、アトピーの方のご要望も多かったのです。
「卵アレルギーの子供と一緒に食べれるお菓子を造ってほしい。」
「牛乳なしのお菓子はありますか」
そういった声が、自分の摂食障害と重なっていました。

〈いつかは、アレルギーの方にも楽しくお召し上がり頂けるお菓子を造れたらいいな。〉
〈少しでも社会に還元できるような、何かのお役にたてれるようなことをやりたい。〉
だんだん、そういった願いと、このApt-Cake開店が交差するようになりました。
お店は、始まったばかりで、至らぬ点も多いと思います。
どうか、ご遠慮なく、お気づきの点やご要望などお教えください。
そして、今後とも、どうかよろしくお願い致します。　２００１・４・１
  
上記より一年後の追記
正直なところ、アレルギー対応のお菓子作りというのが、どれほど神経を消耗するものであるかという事を知っていたら、開店する勇気はなかったかもしれません。しかし、一年間やってみて、今はアレルギー対応のお菓子を極めれたらいいなと考えています。　２００２・４・１

さらに、その後
アレルギーはますます複雑になって、お客様のご要望も千差万別。小麦アレルギーがとても増えてきています。それもあってか、ひえやあわといった雑穀類が大好き人間に大変身。何年たっても、アレルギー対応のお菓子作りはコツコツです。　２００６・４・１